Rubrika: Recepty z cukety

Tato varianta s cuketou nabízí lehčí, nízkosacharidovou verzi oblíbeného pokrmu, která vás přesto skvěle zasytí. Příprava je jednoduchá a výsledek chutná úžasně.

Cuketa – letní zelenina plná zdraví

Cuketa je skutečný zázrak mezi zeleninou. Díky vysokému obsahu vody vás v horkých dnech perfektně zavlaží a zároveň dodá důležité minerály, které pocením ztrácíme – především draslík a hořčík. Draslík pomáhá udržovat optimální krevní tlak, zatímco hořčík podporuje správnou funkci svalů a nervů. Cuketa obsahuje také fosfor, vápník, železo a zinek. Je nízkosacharidová, snadno stravitelná a bohatá na vlákninu, což z ní činí ideální ingredienci pro lehkou, a přitom výživnou večeři.

Jak zpracovat cuketu na lasagne? Pro tento recept je důležité vybrat si správnou velikost cukety. Ideální jsou plody dlouhé 20–25 centimetrů, které mají jemnou strukturu bez tvrdých semínek. Takové cukety jsou křehčí a lépe se krájejí na tenké plátky, které poslouží jako náhrada těstovinových vrstev.

Příprava zapečené cukety

Ingredience (3 porce):

• 300 g cukety
• 120 g mletého hovězího masa
• 100 g loupaných rajčat
• 120 ml smetany na vaření
• 20 ml olivového oleje
• 30 g červené cibule
• 2 vejce
• 20 g strouhaného parmezánu
• 3 stroužky česneku
• 6 lístků čerstvé bazalky
• 1 čajová lžička mleté sladké papriky
• sůl, pepř dle chuti

Postup:

1. Z cukety si pomocí škrabky na brambory nakrájejte tenké podélné plátky připomínající lasagnové pláty. Lehce je osolte a nechte chvíli odpočinout, aby pustily přebytečnou vodu.
2. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
3. Přidejte mleté maso a opékejte ho, dokud nezezlátne.
4. Vmíchejte prolisovaný česnek a krátce restujte.
5. Ochuťte mletou paprikou, nasekanou bazalkou, solí a pepřem. Přimíchejte loupaná rajčata, a ještě chvíli prohřejte.
6. Rozšlehejte 2 vejce se smetanou a špetkou soli.
7. Zapékací misku vymažte zbývajícím olejem. Na dno vyskládejte první vrstvu cuketových plátků.
8. Navrch rozprostřete část masové směsi a přelijte asi třetinou smetanové směsi, která nahradí klasický bešamel.
9. Pokračujte ve střídání vrstev – cuketa, maso, smetanová směs. Vršek zakončete cuketovými plátky pokapaný zbytkem smetanové směsi.
10. Zapékejte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 30 minut.
11. Vyjměte z trouby, posypte strouhaným parmezánem a vraťte ještě na 5 minut zpět do trouby, aby se sýr rozpustil a lehce zezlátl.

Tipy a variace

Zapečenou cuketu můžete ochutit různými bylinkami – oreganem, tymiánem nebo rozmarýnem. Místo hovězího masa použijte krůtí mleté maso nebo dokonce vegetariánskou variantu se špenátem a ricottou.

Časová náročnost: 45–50 minut
Obtížnost: Střední

Zdroj: https://www.ketodiet.cz/recepty/

Grilovaná cuketa patří mezi nejrychlejší způsoby, jak si užít chuť letní zeleniny. S pouhými třemi ingrediencemi a několika minutami přípravy získáte skvělou přílohu nebo lehké vegetariánské jídlo. Teplo grilu dodává cuketě krásně karamelizovaný povrch a příjemně křupavou konzistenci, kterou dokonale doplňuje olivový olej a aromatické koření.

Proč zařadit grilovanou cuketu do jídelníčku

Cuketa je výborná volba pro zdravou stravu – obsahuje minimum kalorií, přitom poskytuje hodně vody a vlákniny, což podporuje trávení a hydrataci. Je bohatá na vitamín C, který posiluje imunitu, a draslík důležitý pro správnou funkci srdce. Grilování navíc zachovává většinu živin a nevyžaduje téměř žádný tuk. Cuketa je snadno stravitelná a díky jemné chuti se hodí jako univerzální příloha ke grilovanému masu, rybám nebo jako součást vegetariánského menu.

Příprava grilované cukety

Ingredience (2 porce):

• 1 ks cukety (ideálně menší, do 20 cm)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce grilovacího koření

Postup:

1. Zvolte si raději menší plody cukety, maximálně do 20 centimetrů dlouhé – ty jsou šťavnatější a chutnější. Zeleninu důkladně omyjte, nejlépe pomocí kartáčku.
2. Cuketу nakrájejte podélně na tenké plátky o tloušťce přibližně půl centimetru.
3. Plátky rozložte do mělké mísy a rovnoměrně je posypte grilovacím kořením.
4. Pokapejte kvalitním olivovým olejem ze všech stran.
5. Grilujte plátky ze každé strany 4–6 minut, dokud nezískají pěknou hnědou barvu. Pro dosažení charakteristické grilové mřížky je po dvou minutách pootočte o 90 stupňů.

Tipy na dokonalý výsledek

Grilovaná cuketa chutná skvěle teplá i studená, takže se hodí i na přípravu do zásoby. Můžete ji ochutit různými kořeními – například italskými bylinkami, chilli vločkami nebo pouze solí a čerstvým pepřem. Výborně ladí s čerstvým citronem, balzamikovým octem nebo posypem parmazánem. Podávejte ji jako přílohu ke steakům, kuřecímu masu, ale i jako náplň do wrapu nebo doplněk k salátu.

Časová náročnost: 10–15 minut
Obtížnost: Velmi snadná
Typ jídla: Veganské, příloha

Zdroj: https://www.albert.cz/recepty

Snadný a rychlý pokrm lze konzumovat za tepla i za studena, a to jako hlavní chod i svačinu. Varianta bez tuku.

Ingredience:

• 1 ks cukety
• 200 g plísňový sýr
• 2 ks vajec
• 350 ml mléka
• 100 ml smetany
• 1 stroužek česneku
• 1 hrst strouhanky
• mletý muškátový ořech, sůl, pepř

Postup:

1. Cuketu oloupeme, odstraníme dužinu se semínky a nastrouháme nahrubo.
2. Nastrouháme sýr nahrubo a smícháme s cuketou.
3. Do nastrouhané směsi přidáme mléko, smetanu, vejce, strouhanku a dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Vše promícháme.
4. Oloupaným česnekem vytřeme pekáč a zamíchanou směs na něj vyložíme.
5. Pečeme cca 50 minut na 190 °C dozlatova.

Buchta z cukety se skořicovým cukrem

Ingredience:

• 2 hrnky cukety
• 2 vejce
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 balíček kypřícího prášku do pečiva
• 1,5 hrnku polohrubé mouky
• 1 hrnek oleje
• 1 hrnek cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 2 balení skořicového sukru
• Tuk na vymazání plechu
• Mouka na vysypání plechu

Postup:

1. Cuketu oloupeme, odstraníme dužinu se semínky a nastrouháme množství do 2 hrnků.
2. Vsypeme do mísy a přidáme polohrubou mouku, prášek do pečiva, cukr, vejce, olej, mletou skořici a vše dobře promícháme.
3. Na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech nalijeme těsto a posypeme skořicovým cukrem.
4. Pečeme 20 minut na 180 °C, poté snížíme na 150 °C a pečeme dalších 10 minut.
5. Po vychladnutí můžeme krájet a podávat.

Cuketové ovocné čatní

Praktický způsob, jak zužitkovat cukety a přebytečné ovoce. Používá se především jako příloha k masovým pokrmům.

Ingredience:

• 2 kg cuket
• 1 kg podušených, rozmixovaných a přepasírovaných rajčat
• Zbytky ovoce, kterého se potřebujete zbavit
• 2 dl octa
• 250 g cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 ks pálivé papriky
• 200 g cukru
• lžička soli, pepře, mletého nového koření a zázvoru nebo koriandru/kari

Postup:

1. Do hmoty vzniklé z rajčat přimícháme všechny ostatní ingredience. Napřed cuketu, zbytky ovoce a ocet, následně cibuli, česnek, pálivou papriku a nakonec dochutíme cukrem, solí, pepřem, novým kořením a zázvorem či koriandrem. Nové koření se zázvorem nebo koriandrem lze nahradit kari.
2. Vše 40 minut za občasného míchání vaříme.
3. Naložíme do menších skleniček, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.
4. Necháme vychladnout a skladujeme ve tmě a chladu.

Cuketové zelí

Cuketové zelí se hodí jako příloha k mnoha pokrmům nebo do salátu. Pokud víte, že jej použijete do slaného jídla, vynechte při přípravě cukr (nebo můžete připravit 4 sklenice s cukrem a 4 bez).

Ingredience:

• 4 kg nastrouhané cukety
• 0,5 l octa
• 50 g soli
• 400 g cukru
• 2 lžíce kmínu
• 1 lžíci hořčičného semínka
• 8 zavařovacích sklenic

Postup:

1. Cukety oloupeme, odstraníme měkkou dužinu se semínky a nastrouháme. Požadované množství nastrouhané cukety je 4 kg.
2. Vše smícháme dohromady a necháme půl hodiny odležet.
3. Naplníme sklenice tak, aby pod víčkem zbylo trochu místa. Vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 85 °C.