Rubrika: Recepty z cukety

Recepty z cukety
Přemýšlíte, co z cukety? Zde najdete spoustu tipů, jak připravit cuketu: recepty na jídla z cukety, zavařování, nakládání a spoustu dalších možnosti jejího zpracování.
Zdroje:
https://www.nejrecept.cz/kategorie/cuketove-recepty
https://cs.wikipedia.org/wiki/Cuketa
https://www.nzip.cz/clanek/1022-cuketa

Zapečená cuketa se sýrem

Snadný a rychlý pokrm lze konzumovat za tepla i za studena, a to jako hlavní chod i svačinu. Varianta bez tuku.

Ingredience:

  • 1 ks cukety
  • 200 g plísňový sýr
  • 2 ks vajec
  • 350 ml mléka
  • 100 ml smetany
  • 1 stroužek česneku
  • 1 hrst strouhanky
  • mletý muškátový ořech, sůl, pepř

Postup:

  1. Cuketu oloupeme, odstraníme dužinu se semínky a nastrouháme nahrubo.
  2. Nastrouháme sýr nahrubo a smícháme s cuketou.
  3. Do nastrouhané směsi přidáme mléko, smetanu, vejce, strouhanku a dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Vše promícháme.
  4. Oloupaným česnekem vytřeme pekáč a zamíchanou směs na něj vyložíme.
  5. Pečeme cca 50 minut na 190 °C dozlatova.

Buchta z cukety

Buchta z cukety se skořicovým cukrem

Ingredience:

  • 2 hrnky cukety
  • 2 vejce
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 balíček kypřícího prášku do pečiva
  • 1,5 hrnku polohrubé mouky
  • 1 hrnek oleje
  • 1 hrnek cukru
  • 1 lžička mleté skořice
  • 2 balení skořicového sukru
  • Tuk na vymazání plechu
  • Mouka na vysypání plechu

Postup:

  1. Cuketu oloupeme, odstraníme dužinu se semínky a nastrouháme množství do 2 hrnků.
  2. Vsypeme do mísy a přidáme polohrubou mouku, prášek do pečiva, cukr, vejce, olej, mletou skořici a vše dobře promícháme.
  3. Na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech nalijeme těsto a posypeme skořicovým cukrem.
  4. Pečeme 20 minut na 180 °C, poté snížíme na 150 °C a pečeme dalších 10 minut.
  5. Po vychladnutí můžeme krájet a podávat.

Cuketové čatní

Cuketové ovocné čatní

Praktický způsob, jak zužitkovat cukety a přebytečné ovoce. Používá se především jako příloha k masovým pokrmům.

Ingredience:

  • 2 kg cuket
  • 1 kg podušených, rozmixovaných a přepasírovaných rajčat
  • Zbytky ovoce, kterého se potřebujete zbavit
  • 2 dl octa
  • 250 g cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 ks pálivé papriky
  • 200 g cukru
  • lžička soli, pepře, mletého nového koření a zázvoru nebo koriandru/kari

Postup:

  1. Do hmoty vzniklé z rajčat přimícháme všechny ostatní ingredience. Napřed cuketu, zbytky ovoce a ocet, následně cibuli, česnek, pálivou papriku a nakonec dochutíme cukrem, solí, pepřem, novým kořením a zázvorem či koriandrem. Nové koření se zázvorem nebo koriandrem lze nahradit kari.
  2. Vše 40 minut za občasného míchání vaříme.
  3. Naložíme do menších skleniček, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.
  4. Necháme vychladnout a skladujeme ve tmě a chladu.

Cuketové zelí

Cuketové zelí

Cuketové zelí se hodí jako příloha k mnoha pokrmům nebo do salátu. Pokud víte, že jej použijete do slaného jídla, vynechte při přípravě cukr (nebo můžete připravit 4 sklenice s cukrem a 4 bez).

Ingredience:

  • 4 kg nastrouhané cukety
  • 0,5 l octa
  • 50 g soli
  • 400 g cukru
  • 2 lžíce kmínu
  • 1 lžíci hořčičného semínka
  • 8 zavařovacích sklenic

Postup:

  1. Cukety oloupeme, odstraníme měkkou dužinu se semínky a nastrouháme. Požadované množství nastrouhané cukety je 4 kg.
  2. Vše smícháme dohromady a necháme půl hodiny odležet.
  3. Naplníme sklenice tak, aby pod víčkem zbylo trochu místa. Vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 85 °C.

Nakládané cukety

Cuketa naložená na plátky s cibulí

Ingredience:

  • 1 kg cuket
  • 2 cibule
  • 2 lžíce soli
  • Nálev:
    • 400 ml vinného octa
    • 120 kg cukru
    • 1 lžíce hořčičných semínek
    • 1 lžička pepře a kurkumy
    • 2 chilli papričky

Postup:

  1. Cuketu umyjeme a se slupkou nakrájíme na tenké plátky (jde to dobře škrabkou).
  2. Cibuli rozkrájíme na klínky.
  3. Vložíme do mísy/hrnce, posolíme, zalijeme vodou a necháme hodinu odstát.
  4. Mezitím si z octa, cukru, hořčičných semínek, pepře, kurkumy a chilli papriček namícháme nálev.
  5. Nálev převaříme.
  6. Vodu z cuket a cibule odlijeme pryč, cuketu s cibulí dáme do sklenic.
  7. Zalijeme převařeným nálevem a sklenice dobře uzavřeme.
  8. Sklenice vyskládáme do pekáče, do kterého nalijeme vodu do třetiny výšky sklenic.
  9. Sterilujeme 1 hodinu v troubě při 150 °C.

Jak zavařit cuketu – 3 recepty

Cukety v octovém nálevu

K zavaření jedné cukety je potřeba:

  • 1/3 litru vody
  • 2/3 litru octa
  • lžička soli
  • 100 g cukru
  • Koření: kopr a hořčičné semínko či saturejka a pepř

Postup:

  1. Připravíme si nálev: smícháme 1/3 l vody, 2/3 l octa, lžičku soli a 100 g cukru
  2. Cuketu oloupeme, rozkrojíme a odstraníme semínka
  3. Nakrájíme na stejně veliké kousky
  4. Vložíme do mísy a zalijeme nálevem
  5. Necháme odstát 24 h
  6. Cukety scedíme a povaříme do měkka ve vodě
  7. Naskládáme do sklenic, proložíme koprem a hořčičným semínkem či saturejkou a pepřem
  8. Opětovně zalijeme roztokem a pořádně zavíčkujeme
  9. Sterilujeme 20 minut při 80 °C

 

Cuketové půlměsíčky

K zavaření jedné cukety je potřeba:

  • Nálev Dia Nova
  • Koření: kopr, česnek, feferonky, kardamom

Postup:

  1. Cuketu oloupeme, rozkrojíme a odstraníme semínka
  2. Pokrájíme na půlměsíčky
  3. Vyskládáme do lahví a prokládáme koprem a stroužky česneku
  4. Přidáme feferonky a pár zrníček kardamomu
  5. Zalijeme teplým nálevem připraveným ze sáčku Dia Nova
  6. Zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut při 80°C

 

Cuketa s cibulí

K zavaření jedné cukety je potřeba:

  • Čtvrtka cibule
  • 1 dl octa
  • ¼ l vody
  • malá lžička soli
  • 4 tabletky sladidla
  • Koření: hořčičné semínko, bobkové listy, tymián, kopr, křen

Postup:

  1. Z octa, vody, soli, sladidla a koření připravíme nálev
  2. Cuketu oloupeme, rozkrojíme a odstraníme semínka
  3. Nakrájíme na stejně veliké kousky a osolíme
  4. Vložíme do mísy
  5. Necháme odležet do druhého dne
  6. Osušíme a promícháme s nakrájenou cibulí
  7. Naskládáme do sklenic
  8. Zalijeme nálevem
  9. Zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut při 80°C

Cuketová pomazánka

Cuketová pomazánka s parmazánem a chilli

Velice chutnou pomazánku připravujeme půl hodiny s předstihem. Hodí se na chleba, toasty nebo jakékoliv jiné pečivo.

Ingredience:

  • 1 Středně velká cuketa
  • 4-5 stroužků nastrouhaného česneku
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 nadrcené chilli papričky
  • 2 lžíce strouhaného parmazánu
  • 2 lžíce zakysané smetany

Postup:

  1. Cuketu oloupeme, odstraníme měkkou dužinu se semeny a nastrouháme nahrubo.
  2. Posolíme a necháme půl hodiny pouštět vodu, kterou pak odcedíme.
  3. Mezitím si na pánvi nachystáme chilli papričky a česnek na olivovém oleji.
  4. Smažíme 1 minutu předtím, než vsypeme nastrouhanou cuketu.
  5. Společně smažíme 3 minuty.
  6. Do teplé směsi vsypeme a zamícháme parmazán, přilijeme zakysanou smetanu a dochutíme solí.

Cuketové bramboráky

Pro 2 osoby; 10-15 minut

Ingredience:

 

  • 1 středně velká cuketa
  • 2 vejce
  • mléko
  • hladká mouka
  • česnek
  • olej
  • sůl, pepř, majoránka

Cuketu najemno nastrouháme a vymačkáme z ní vodu.

Přidáme utřený česnek, hladkou mouku, majoránku, vejce a trochu mléka tak, aby vznikla kašovitá hmota.

Na oleji usmažíme tenké placky z obou stran dozlatova.

Cuketové lodičky

Pro 4 osoby; 30-40 minut

Ingredience:

2 středně velké cukety
1-2 mozzarely
Hrníček cherry rajčat
Hrníček oliv bez pecek
Olivový olej
Strouhaný sýr
Bazalka
Sůl
Pepř

Troubu předehřejeme na 170 °C.

Cukety podélně rozkrojíme a vydlabeme lžící vnitřek tak, aby vzniklo „koryto“, do kterého později můžeme vmačkat rajčata, mozzarelu a olivy (hloubka cca 1,5 cm). Vyhloubená koryta pokapeme troškou olivového oleje a dochutíme solí a pepřem. Na 15 minut vložíme do předehřáté trouby, až cuketa malinko změkne (měl by na ní zůstat otisk po prstu).

Mezitím nakrájíme mozzarelu na tenké malé kostičky, cherry rajčátka a olivy stačí na půlky. Po 15 minutách cuketu vyndáme z trouby a do zářezů vmačkáme tolik mozzarely, oliv a sýra, kolik se vejde. Opět pokapeme olivovým olejem, navrch nasypeme strouhaný sýr a posypeme bazalkou. Dochutíme trochou soli a pepře.

Zvýšíme teplotu na 230 °C a pečeme dalších 10-15 minut, dokud se sýr nerozpeče. Pak jsou lodičky hotové.

Tip: K tomuto jídlu se hodí česnekový dip. Je pro toto jídlo jako stvořené. Čím déle necháte dip uložet, tím bude síla česneku silnější.

Pokrm je dostačující sám o sobě, ale jako přílohu lze použít například pečivo nebo brambory.